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    這魚因個小被嫌棄,才5元一斤,我遇見一把買下,就饞這個鮮味

    秋天是吃美食的季節,魚鮮蟹肥水果香。此時的螃蟹膏肥肉嫩,深受人們的喜愛,但除此以外,秋天的魚肉也很鮮美。秋天的淡水魚為了度過冬天,會給自己積蓄很多能量,因此魚肉會比之前都更加肥美。很多人為了品嘗這一美味,還會進入深山水庫里垂釣。淡水魚肉質細膩軟嫩,適合老人孩子吃。魚肉相比其他肉類,它含有較為優質且易吸收的蛋白質、多種礦物質、不飽和脂肪酸和維生素,常吃對身體有益。

    【紅燒小鯽魚】

    食材:小鯽魚兩斤,老姜一塊,蒜頭一個,剁椒兩大勺,料酒一勺,生抽一勺,老抽小半勺。

    做法

    1、小鯽魚去鱗去內臟后放流水下沖洗干凈,盡量把魚肚子上的黑膜去除,這樣魚怎么做丟不會發苦有香味了。

    2、清理好的小鯽魚瀝干水分,將鍋燒熱,然后倒入兩勺植物油將老姜爆香,再把小鯽魚一個一個地鋪在鍋面,煎至單面金黃。

    3、一面煎好之后,輕輕地將小鯽魚翻面,將另外一面繼續煎至金黃。

    4、鯽魚煎好之后,將大蒜拍碎和剁椒一起放入鍋中,再淋入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽和適量開水沒過魚肉,大火烹煮至沸騰后轉小火慢燉半小時。

    燉至鍋中湯汁已經很少的時候,撒上少許蔥花就可以盛出了。

    這魚因個小被嫌棄,才5元一斤,我遇見一把買下,就饞這個鮮味。鮮美的小鯽魚家人都是一條一條的吃,剩下湯汁用來拌飯,孩子一頓能吃上兩碗飯,此時正處于秋季捕魚的時間,有很多尋常見不到的小魚小蝦,個頭雖然都不大,卻都很鮮美,遇見不要錯過啦。

    小鯽魚不用去腮,將內臟清除干凈即可,煎魚的過程中因為肉非常的嫩,盡量不用鏟子去抄,用筷子輕輕夾起來翻面就可以了。

    燉煮魚肉時,水沸騰之后可以轉小火慢慢燉,火大了燉久了會將魚肉燉散。

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