寒露過后，正式進入深秋， 幾場秋雨下來，北方很多地方都下起了雪，天氣由涼轉寒，冬天的腳步也近了。天冷了，不僅人的胃口變好了，還喜歡吃些熱熱乎乎的燉菜，來驅寒暖身。 分享6道燉菜的做法，香噴噴，熱騰騰的一大鍋，簡單美味又營養，還暖身暖胃，喜歡的朋友就快收藏吧。

【芋頭腐竹燒肉丸】

原料： 肉丸 芋頭 腐竹

制作：熱鍋少油，先將芋頭放入鍋中煎一下，表面微微煎黃，將肉丸進鍋煸炒一下；下入腐竹翻炒均勻，加入生抽和水；加蓋燉煮8分鐘；加入鹽翻炒均勻，再加入青蒜翻炒均勻即可。

【紅薯燉牛腩】

原料： 牛腩 紅薯

制作： 牛腩冷水下鍋焯水，焯時加入幾片姜和少許高度白酒， 焯好后沖凈備用； 熱鍋少油，下入牛腩煸炒后加入姜片和大料繼續煸炒； 炒香后加入1大勺豆瓣醬繼續翻炒均勻； 加入料酒和醬油翻炒上色； 將牛腩放入電燉鍋中，再加入水，加蓋按下電燉鍋上燉牛肉的功能鍵；時間到牛腩燉好了，盛入小煲中，加入紅薯塊繼續燉煮五分鐘，加入鹽調味即可。

【紅棗花生燉豬蹄】

原料： 豬蹄 紅棗 花生米

制作：先將豬蹄塊冷水下鍋焯煮， 加入姜片和高度白酒； 焯好后將浮沫洗凈備用； 熱鍋少油， 下入豬蹄翻炒至表面微微發黃時加入姜片和冰糖繼續翻炒；烹入料酒和老抽繼續翻炒均勻，再加入少許腐乳汁翻炒上色； 加入水，再將它們放入電燉鍋中， 加入花生米； 按下電燉鍋上燉煮蹄花的功能鍵；時間后加入洗凈的紅棗，放入鹽拌均勻，大火收汁即可。

【土豆香菇燉肉】

原料：五花肉 土豆 香菇 姜片 冰糖 老抽 生抽 料酒 油鹽

制作： 熱鍋涼油，放入五花肉片進去煸炒至五花肉片微微出油，加入姜片和大料、冰糖一起進去翻炒；烹入適量的料酒、生抽和老抽翻炒均勻；加入香菇和泡香菇的水后大火煮開后， 加蓋轉為小火燉煮15分鐘； 加入土豆片翻炒均勻，加蓋繼續燉煮5分鐘，加入鹽和胡椒粉等翻炒均勻，大火收汁即可。

【鵪鶉蛋花生米紅燒肉】

原料： 五花肉 鵪鶉蛋 花生米

制作：將五花肉塊冷水下鍋焯水， 加入姜和高度白酒；熱鍋涼油，將五花肉塊進鍋煸炒出油脂來加入姜片和大料進鍋煸炒；烹入高度白，生抽和老抽翻炒上色；加入適量的水；大火煮開， 加蓋轉為小火煮十五分鐘；加入花生米繼續燉五分鐘；下入去殼的熟鵪鶉蛋，加入鹽繼續煮五分鐘，大火收汁即可。