今年的冷空氣來得特別快，剛過完雙節，天氣就變冷了，大家紛紛添上了衣服。雖然天氣轉涼，但是秋天的天氣是十分干燥的，大家多穿衣服的同時，可別忘了要多喝水喲。多喝水、多吃水果蔬菜才可以給身體補充足夠的水分，讓我們的皮膚變得嫩滑，讓嘴唇變得濕潤。除此之外，大家也可以在一日三餐上多放一點補水的小心思，不僅讓胃吃得飽飽的，也能讓身體及時補水。

說到飲食補水，很多人都會想到多喝湯，那什么樣的湯是秋天里的絕佳選擇呢？想不出答案沒關系，我在這里給大家推薦一道秋日補水靚湯——蝦滑丸子絲瓜湯，用鮮蝦和絲瓜作為主食材，不僅鮮甜可口，而且含油量少，既能補水又能不容易發胖喲。選用鮮蝦來做湯，是因為秋季里的海鮮美味可口、營養豐富，搭配上絲瓜和豆腐，會有很鮮美的口感，好喝又有營養，值得大家品嘗。這碗湯我家一周要喝10次，鮮美又滋補，秋天常喝讓皮膚嫩得出水話不多說，下面一起來看看蝦滑丸子絲瓜湯的做法吧！

蝦滑丸子絲瓜湯

準備食材：鮮蝦400克，絲瓜1根，豆腐1塊，雞蛋1個，淀粉5克，食鹽5克。

第一步：選用新鮮的活蝦作為食材，味道會更好。首先，將活蝦的頭、尾、殼和蝦線都處理干凈，只留下肉質飽滿的蝦仁，再將蝦仁、淀粉、食鹽和蛋清放進攪碎機里攪碎。接著攪碎好的蝦泥放進冰箱冷15分鐘，15分鐘后取出蝦泥，戴上一次性手套，把蝦泥慢慢揉成蝦丸，裝盤待用。

第二步：用刮皮刀將絲瓜去皮，然后切成絲瓜塊兒裝盤；將豆腐切成大小一致的方塊，裝盤備用。

第三步：開中火熱鍋，往鍋里倒大約占鍋的三分之一清水，讓火把清水煮至咕咚咕咚冒小泡泡的八成熱度，然后調至小火，接著將捏好的蝦丸倒入鍋里，讓蝦丸慢慢煮熟。等待蝦丸往上浮起的時候，將切好的絲瓜和豆腐也倒入鍋中，小火轉中火煮上兩分鐘，此時鍋里會煮出浮沫，我們要將浮沫撈起倒掉，保證湯的口感。然后再耐心等待一分鐘，鍋中的湯水沸騰，蝦滑丸子絲瓜湯就煮好了。

剛出鍋的湯是很燙的，大家千萬不要貪嘴，否則很容易被燙傷。把湯盛出來，可以先用勺子撈起一顆蝦丸，冒著熱氣的蝦丸很清香，我們輕輕吹幾下再送進嘴里，蝦丸鮮嫩又有彈性，吃起來很有口感。絲瓜和豆腐也是很鮮嫩的，而且健康又營養。等到糖水放涼一些，一口一口喝下去，不僅感受到了湯水的清甜，而且整個人的身體都暖暖的，超級愜意。

廚娘小貼士：

1、我們準備了一個雞蛋，但只需要用到蛋清，不需要蛋黃，因為蛋清可以讓我們制造出鮮嫩可口的蝦滑。

2、如果攪碎機做出來的蝦仁是濃稠的，有足夠的黏稠度，可以不放進冰箱冷藏，直接捏制成蝦丸。

3、煮蝦丸時的水溫需要特別注意，很多人習慣把水煮沸再倒入蝦丸，這是錯誤的，會把蝦丸煮老，只有八成熱的溫水才能煮出鮮嫩脆口的蝦丸。