肉醬拌涼菜

用料：金針菇、綠豆芽、黃瓜、豬肉、黃醬、胡蘿卜、花生油、大蒜、醬油、淀粉

做法：

1.準備食材：黃醬中加入醬油稀釋一下，自發綠豆芽和金針菇用水焯一下，豬肉切末，然后加入淀粉拌勻

2.熱鍋放油，放入豬肉末翻炒

3.肉變色后加入干黃醬

4.翻炒一小會即可

5.將幾種蔬菜擺入盤中，放上蒜末

6.將肉醬放在上面即可，美味爽口，令人胃口大開

放入豆瓣醬炒出香味；

5、放入羊蝎子翻炒，然后放入洋蔥、醬油不停的翻炒；

6、加入足量的開水，加入冰糖、八角、香葉等香料開大火煮開，然后開小火慢燉40分鐘；

7、加入鹽，開大火收汁即可出鍋。

爆炒雞丁：

1.雞大腿洗凈，用刀小心去骨，切小塊，準備好其他的配料，美人椒斜刀切段。

2.大火熱鍋，倒入適量多的油，放入蒜頭和姜絲爆香，花椒和雞丁一起倒入鍋內，

3.快速翻炒至變色，加入料酒，胡椒粉繼續翻炒至雞丁稍干，倒入醬油翻勻。

4.最后加入椒翻炒均勻即可出鍋

泡椒雞胗

用料：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、姜片、青椒；

做法

1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好后用料酒白胡椒腌制一會會，然后在沸水里煮至變色后馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒里面的味道逼出來。

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意！！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出。